Cuauhtémoc, Chihuahua
La miel que se puede comprobar
Cada lote pasa por laboratorio y el informe queda a la vista, con su apiario, su flora y su fecha de cosecha.
Más de veinte años de colmenas propias, y ni un kilo de miel comprado a terceros.
Quiénes somos- +20
- Años de apicultura
- De familia, en Cuauhtémoc
- 100 %
- De nuestras colmenas
- Nada comprado a terceros
- 2
- Variedades esta temporada
- Mezquite y maguey
- 1 kg
- Frasco de vidrio
- Cubeta y tambo para volumen
«Miel pura», y qué quiere decir aquí
Somos una casa apícola con base en Cuauhtémoc, Chihuahua, y las colmenas están repartidas por distintas zonas del estado: el valle, donde el mezquite florece unas seis semanas a partir de finales de mayo, y la sierra, donde el maguey da en julio y agosto. Extraemos en frío, envasamos en vidrio y cada frasco sale con su número de lote impreso en la tapa.
Miel pura es una frase que cualquier etiqueta puede imprimir, así que no la dejamos sola. Con el código de la tapa se abre el informe del laboratorio que analizó ese frasco: humedad, HMF y diastasa para saber cómo se trató después de cosecharla, más acidez y sólidos insolubles. El isotópico de azúcares C4, que es el que dice si lleva jarabe añadido, se corre en el lote de referencia de cada temporada y también se publica.
La temporada aquí es corta y desigual. Un año seco puede reducir una cosecha a la mitad, y cuando una variedad se agota preferimos esperar a la siguiente en lugar de completarla con miel comprada a terceros. Es una manera menos cómoda de vender y es la única compatible con publicar análisis lote por lote.
Lo que tendrías que creerte
Una etiqueta puede decir «pura» sin enseñar nada.
- Un frasco sin número de lote, que no se puede rastrear hasta ninguna cosecha.
- Un origen declarado como «natural» o «de rancho», sin apiario ni fecha.
- Que no lleva jarabe añadido, sin ningún análisis que lo mida.
Lo que puedes comprobar
Impreso en la tapa o publicado, lote por lote.
- El código del lote que trae tu frasco.
- El apiario y la flora dominante de esa cosecha, con su fecha.
- El informe del laboratorio, con su método y su límite de referencia al lado.
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde puedo comprar su miel?
- Enviamos por paquetería a todo México y los pedidos salen al segundo día hábil. Dentro del municipio de Cuauhtémoc entregamos nosotros, y también puedes recoger con cita. La cotización va por WhatsApp.
- ¿Cómo compruebo que la miel es pura?
- Con el número de lote impreso en la tapa. Ese código lleva al informe del laboratorio externo que analizó ese envasado: humedad, HMF, diastasa, acidez y sólidos insolubles. El isotópico de azúcares C4, que es la prueba que detecta azúcar de caña o de maíz añadido, se corre en el lote de referencia de la temporada. Si quieres el informe del lote exacto de tu frasco, pídelo con tu pedido y te lo mandamos en PDF.
- ¿En qué presentaciones se vende?
- Frasco de vidrio de un kilo para consumo. Para volumen hay cubeta de 20 kg y tambo de 300 kg, que se atienden desde la página de mayoreo.
- ¿Por qué no aparecen los precios?
- Porque la temporada es corta y desigual, y un precio publicado envejece mal entre una cosecha y la siguiente. Se cotiza por WhatsApp con la variedad y la cantidad que necesites.
¿Quieres un frasco, o los números de un lote?
Escríbenos y te respondemos nosotros. Se cotiza por WhatsApp porque la cosecha manda: la variedad y la cantidad cambian el precio entre una temporada y la siguiente.