Nuestros análisis, lote por lote
Qué es esto
Este es el registro donde publicaremos el análisis de cada lote que envasemos: humedad, HMF, diastasa, acidez y sólidos insolubles, con el método usado y el límite de referencia al lado, más el isotópico de azúcares C4 sobre el lote de referencia de cada temporada. Todavía no hay ninguno publicado. Cuando lo haya, el código impreso en la tapa de tu frasco te traerá aquí.
Nadie en el mercado mexicano de la miel publica sus datos de verificación. Se habla de pureza en todas las etiquetas y no hay una sola cifra disponible para contrastarla. Este registro existe para que eso deje de ser cierto, al menos en un frasco.
Todavía está vacío, y preferimos decirlo aquí antes que llenarlo con números de muestra. Las muestras de la temporada están con el laboratorio; en cuanto vuelvan firmadas, cada lote aparece en esta página con su informe completo.
Cuando los haya, las cifras serán verificables porque el informe lo firma un laboratorio externo y porque cada registro indica el método usado. Si un lote no cumple, no se envasa para venta: publicar los resultados sólo significa algo si también estamos dispuestos a perder la cosecha. Y del lote que traiga impreso tu frasco te mandamos el documento firmado en PDF si lo pides con tu pedido.
Lotes publicados
Todavía no hay lotes publicados.
Cómo leer estos números
- Azúcares C4
- Detecta azúcar de caña o de maíz añadido comparando la firma isotópica del carbono. Es la prueba que zanja si hay jarabe de por medio. Cuanto más bajo, mejor.
- Humedad
- Indica si la miel se cosechó madura. Por encima del 20 % puede fermentar. La nuestra se cosecha con los panales operculados.
- HMF
- Sube cuando la miel se calienta o se almacena mal. Un valor bajo en una miel recién envasada indica extracción en frío.
- Diastasa
- Enzima que aporta la abeja y que el calor destruye. Funciona al revés que el HMF: cuanto más alta, menos maltrato.
- Análisis polínico
- No detecta adulteración, pero confirma el origen floral. Es lo que permite llamar «de mezquite» a una miel de mezquite.
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde encuentro el número de lote de mi frasco?
- Impreso en la tapa, junto a la fecha de consumo preferente. Es el mismo código que encabeza cada registro de esta página.
- ¿Qué pasa si mi lote no aparece aquí?
- Escríbenos con el código. Puede que sea un lote anterior a la publicación del registro, y en ese caso te mandamos el informe por correo.
- ¿Qué significa «azúcares C4 no detectado»?
- Que el análisis no encontró azúcar de caña o de maíz añadido por encima del límite de detección del método. Es la prueba que distingue una miel real de una cortada con jarabe.
- ¿Por qué publican también la humedad, el HMF y la diastasa?
- Porque el análisis de azúcares C4 dice si es miel, y estos tres dicen cómo la trataron. Una miel auténtica pero calentada tiene HMF alto y diastasa baja, y eso también deberías poder verlo.